教授稱國人一年吃300萬噸地溝油 毒性百倍于砒霜
圖片雖然很惡心,但不可否認(rèn),我們都吃過這樣的地溝油。
餐飲垃圾回收有很高價值.(資料圖片)
并非故意要倒胃口,但是親愛的朋友,當(dāng)你揣著幾根油條,坐上清晨**列地鐵上班的時候;當(dāng)你站在街頭大嚼羊肉串的時候;當(dāng)你給孩子點上一盆香噴噴的水煮魚的時候,你是否意識到自己正處在危險之中呢?
危險來自油。不知道從什么時候起,城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離,就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”,*終通過低價銷售,重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品,其主要成分仍然是甘油三酯,卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
每年吃掉兩三百萬噸地溝油
“你一定也吃過地溝油?！蔽錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對記者這樣說,他的另一個身份是國內(nèi)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會油料和油脂工作組組長。據(jù)他估計,目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說,按照比例,你吃10頓飯,可能有1頓碰上的就是地溝油。
在一個注重食品**的時代,理想的狀態(tài)是,你下館子,隨手掏出一張試紙浸到菜里,過一會兒拿出來跟譜表比比,然后大叫:“掌柜的,換油!”但現(xiàn)實是,截至目前,科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。
地溝油毒性是砒霜的100倍
據(jù)了解,從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油,成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼,實際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個人通常每天能掏4桶,回收提煉之后,就算只按食用油市場價格的一半出售,每月也能賺1萬多元,相當(dāng)于**白領(lǐng)的收入。
而在中國數(shù)百個城市中,但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。醫(yī)學(xué)研究的成果顯示,長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害,如發(fā)育障礙、易患腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),其毒性是砒霜的100倍。
禁絕地溝油可能還需要10年
在科研工作者看來,治理地溝油的難點在于,經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后,單從外觀和感官上,很難區(qū)分地溝油和普通油。
何東平教授從事地溝油的研究已有7年,他和他的研究團(tuán)隊當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認(rèn)為,地溝油的治理并非檢測手段或制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所能決定的,關(guān)鍵還在于政府管理。他表示,在餐廚垃圾的處理上,我國長期處在“無政府”狀態(tài),這就給某些不法商販提供了一個規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設(shè)想是,“必須由政府集中收購處理餐廚垃圾,從源頭上杜絕地溝油”。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計,中國要徹底禁絕地溝油,可能還需要10年左右的時間。據(jù)中國青年報
我們每年吃掉300萬噸地溝油
政府部門憑啥都不負(fù)責(zé)任
地溝油毒性百倍于砒霜,每年多達(dá)約300萬噸的地溝油流向國人餐桌。
地溝油為何屢禁不止
地溝油為什么屢禁不止?究其原因,一是對地溝油的監(jiān)管涉及衛(wèi)生監(jiān)督、食品**、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、公安和建設(shè)等多個部門,在現(xiàn)實中分工變成了分家,誰都有責(zé)變成了誰都無責(zé)。二是像地溝油問題及其解決,在很多地方?jīng)]有進(jìn)入政府部門考核指標(biāo)體系和政府官員的獎懲體制,因此缺乏積極治理的自覺性。三是由國家有關(guān)部門共同下發(fā)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》,雖然明確了從事加工廢棄油脂活動的單位,不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售,但對違反者怎么處罰、處罰程度等,均未做具體規(guī)定,從而缺少可操作性。
徹底解決地溝油的思路和出路都已十分明確,關(guān)鍵是要堵疏結(jié)合,積極作為,真抓實干。地方政府可以制定政策統(tǒng)一收購地溝油,建立地溝油轉(zhuǎn)化為生物柴油的生產(chǎn)體系,并促進(jìn)生物柴油在城市公交運輸中廣為應(yīng)用。各地還可制訂地方性法規(guī),對在回購地溝油中表現(xiàn)好的店家給予鼓勵,對不法地溝油加工、銷售和使用者予以嚴(yán)懲。
此外,有關(guān)監(jiān)管和執(zhí)法部門要建立責(zé)任明晰的工作機(jī)制,通力協(xié)作,及時發(fā)現(xiàn)、及時處置,確保地溝油從老百姓的食物中消失。余亦云
應(yīng)將地溝油變廢為寶
地溝油也可以變害為利,為人造福。事實上,大小酒樓飯店每天產(chǎn)生的大量食用油廢料,是制造生物柴油的好原料,目前已有一些企業(yè)以此為原料生產(chǎn)生物柴油。據(jù)中國科學(xué)院廣州能源研究所所長吳創(chuàng)之介紹,這種生物柴油與普通柴油的使用效果完全一樣,價格也不比一般的汽油高,而且燃燒充分,可大大緩解城市空氣污染問題。他指出,汽油中添加20%的生物柴油,可減少排放50%的二氧化碳、70%的二氧化硫,空氣毒性可降低90%。
另外,據(jù)專家介紹,地溝油加入反應(yīng)罐后,通過一種微酸性催化劑技術(shù),使得其醇解和酯化可同時進(jìn)行,反應(yīng)速度也明顯加快;另外,通過一種金屬鹽處理劑,解決了利用廢舊動植物油脂生產(chǎn)柴油殘留酸值高的關(guān)鍵問題。這兩項關(guān)鍵技術(shù)都降低了生物柴油的生產(chǎn)成本,使得生物柴油從實驗室走進(jìn)了生產(chǎn)車間。這種燃料的*大特點就在于它有良好的環(huán)保性,柴油車使用后排放的尾氣中不含二氧化硫,而且碳?xì)浠衔锖鸵谎趸家泊蟠蠼档汀?p>如何鑒別地溝油
一看?？赐该鞫?純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
四聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,**不能購買。
五問:問商家的進(jìn)貨渠道,必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
>> 地溝油的背景資料：
什么是地溝油：
地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。
通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地溝油的危害：
垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有**，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
教授稱國人一年吃300萬噸地溝油毒性百倍于砒霜